Sambal goreng ati

Bahan : 

500 gr hati sapi, rebus 1/2 matang, potong dadu 

3 lembar daun salam 

3 lembar daun jeruk 

1 batang serai, bagian putih 

10 gr lengkuas 

2 sdm gula merah, sisir halus 

1/2 sdm garam 

1/2 sdt kaldu sapi (optional) 

1/2 sdt merica 

1 sdm kecap manis 

65 ml santan instan

 

Bumbu Halus : 

60 gr bawang merah 

30 gr bawang putih 

60 gr cabai merah besar 

5 gr jahe 

20 gr kemiri 

40 gr cabai keriting / sesuaikan tingkat pedas

 

Bahan lain : 

Minyak untuk menumis 

Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat : 

1. Siapkan wajan, Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan berubah warna, Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, aduk dan tumis hingga rempah layu dan bumbu menjadi matang. 

2. Masukan hati yang sudah direbus, aduk-aduk sampai tercampur rata. 

3. Tambahkan santan, aduk-aduk, masukkan garam, gula, merica kaldu dan kecap. Masak sampai hati matang dan kuah menyusut. Memasak hati sapi jangan terlalu lama karena akan menyebabkan teksturnya menjadi keras. koreksi rasa, jika dirasa kurang, tambahkan bumbu sesuai selera.

4. Matikan api kompor dan angkat. Taburi bawang goreng diatasnya. Sambal goreng ati siap disajikan